Mariangela Cartoccio de Pescado e Hinojo una forma facil, deliciosa y saludable de comer pescado
Cartoccio de Pescado e Hinojo, es una receta casera, rápida y sencilla de preparar, además es deliciosa y ligera.
El cartoccio, también conocido como papillot, es una técnica de cocina que consiste en cocinar un alimento en el horno, envuelto en papel encerado o en papel de aluminio. Se utiliza principalmente para cocinar alimentos blandos como el pescado, mariscos o vegetales, que no requieren de mucha grasa para cocinarse. Con esta técnica la cocción es delicada y, mientras se cocinan, mantiene sus sabores y no se secan. Dando como resultado recetas ligeras y con pocas calorías.
Este Cartoccio de Pescado e Hinojo es un ejemplo de cómo emplear esta técnica de cocción para preparar un plato, ligero y delicioso en pocos minutos. ¡Manos a la obra!
Ingredientes para preparar el cartoccio de pescado e hinojo:
- 500 grs de filetes de merluza
- un bulbo de hinojo fresco
- hojas de hinojo fresco
- 200 grs de tomates cherrys
- 2 limones orgánicos, sin tratar
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva
- papel encerado
Pasos para preparar el cartoccio:
Paso 1: Lo primero que hay que hacer es preparar los ingredientes y una línea de ensamblaje; esto nos ayudará a trabajar mejor y más rápido. Cortamos los limones en rodajas de medio centímetro de grosor. Los tomates en mitades y el hinojo los cortamos en julianas finas. Colocamos estos ingredientes cortados en recipientes individuales. También cortamos el papel encerado en un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 centímetros. Coloquen la sal y la pimienta negra que usaremos en envases individuales para no contaminar toda la sal o toda la pimienta, ya que trabajaremos con pescado crudo.
Paso 2: Colocamos la hoja de papel encerado, en vertical, con la parte más angosta frente a nosotros. Luego la doblamos por la mitad y la volvemos a abrir. En la mitad de abajo es donde pondremos nuestros ingredientes.
Paso 3: Ponemos algunas rodajas de limón, encima colocamos un filete de merluza, salpimentamos a gusto. Luego colocamos algunas rodajas de hinojo y tomate cherry picado. También agregamos algunas hojas de hinojo fresco. Volvemos a salpimentar y agregamos un poco de aceite de oliva.
Paso 4: Cubrimos con el papel y empezamos a hacer pequeños pliegues en los bordes, procurando cerrar lo mejor posible nuestro cartoccio.
Paso 5: Pasamos con cuidado el cartoccio de pescado a una bandeja para hornear. Con un palillo de madera hacemos dos o tres huequitos para dejar salir un poco el vapor durante la cocción.
Paso 6: Horneamos en un horno precalentado a 180 °C por 20 minutos. Sacamos del horno y servimos directamente en los platos. Cortamos con una tijera el papel con cuidado de no quemarnos, y listo. Nuestro Cartoccio de Pescado e Hinojo está listo para disfrutarlo.
Esta receta de Cartoccio de Pescado e Hinojo tiene sabores simples, pero deliciosos. Es ligera y baja en calorías. Sírvanlo directo en el plato, ábranlo cortando el papel, utilizando unas tijeras, con cuidado de no quemarnos con el vapor. Será una especie de unboxing que a sus comensales les encantará.
Pueden preparar este plato con cualquier filete de pescado blanco; puede ser tilapia, merluza o lubina. El que encuentren en la pescadería o el que más les guste. Además, estos son pescados de sabor simple al que debemos agregar especias y hierbas para agregarles sabor.
En el caso de la receta que preparamos hoy, utilizamos tanto el bulbo del hinojo como sus hojas, lo que le da un aroma y gusto anisado, que, junto con el limón, armonizan bastante bien. Pero, si prefieren darle un toque picante, agreguen peperoncino seco o fresco, o pimienta de cayena. También pueden agregar eneldo, que es una hierba que se lleva muy bien con las recetas a base de pescados.
Una alternativa al limón es la naranja. Para algunos, el gusto ligeramente amargo del limón puede ser desagradable, por lo que se puede sustituir con otro cítrico, como la naranja, que aportará dulzura y acidez al plato.
Agreguen rebanadas de papa al cartoccio y tendrán un plato completo que incluya, proteína, carbohidratos y vegetales en un solo paquete. Es una forma de cocinar una comida balanceada, simple, rápida y deliciosa.
Preparen esta receta como más les guste, con los ingredientes que prefieran o tengan en casa. Cocinar es ser creativos y dejar volar nuestra imaginación.
Si les gustó esta receta o tienen alguna duda, no duden en dejarme un comentario.
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