Tarta de Higos con Chocolate

Esta receta casera de Tarta de Higos con Chocolate les encantará

La receta de hoy es una deliciosa Tarta de Higos con Chocolate inspirada en un dulce navideño típico siciliano llamado Buccellato. Es un postre en forma de rosca cuyo relleno se prepara principalmente con higos, nueces y chocolate. Se me ocurrió que podría transformar este postre navideño en una tarta con un fantástico relleno que se pueda disfrutar cualquier día del año ¡Manos a la masa!

Ingredientes para preparar la masa quebrada para la tarta:

250 grs de harina de trigo para todos los usos
120 grs de mantequilla fría picada en cubos
un huevo
60 gramos de azúcar
2 cucharadas de cacao amargo en polvo
de 10 a 20 ml de agua fría

Ingredientes para preparar el relleno de la Tarta de Higos con Chocolate:

300 grs de higos secos
50 gramos de chocolate oscuro picado
2 cucharadas de ralladura de naranja
50 gramos de nueces picadas
50 gramos de naranja confitada picada en cuadritos

Pasos para preparar la masa quebrada para la tarta

Paso 1: Agrega la harina, el cacao, el azúcar y la mantequilla fría al procesador de alimentos. Lo vamos a poder a funcionar a baja velocidad encendiendo y apagando cada cinco segundos el procesador hasta que veamos que los ingredientes se transforman en una especie de arena. Trabajamos de esta forma porque es importante que la masa se mantenga fría. Procesando de esta manera se mantiene fría la masa. No te preocupes si no tienes procesador puedes hacerlo con las manos, pero debes trabajar rápido para no transmitir el calor de las manos a la masa.
Paso 2: Incorpora el huevo y continúa procesando como en el paso anterior. Agrega poco a poco el agua fría y sigue procesando hasta que veas que empieza a formarse una bola. Apaga el procesador y transfiere a la mesa de trabajo. No se incorpora el agua de una vez porque hay harinas que necesitan más líquido que otras.
Paso 3: Amasa ligeramente hasta que se integren todos los ingredientes. Se debe amasar poco para no calentar la masa. Formamos un círculo, envolvemos con papel plástico y conservamos en el refrigerador por una hora mínimo.

Como preparar el relleno de la Tarta de Higos con Chocolate

Paso 4: Quita los tallos de los higos secos, cortarlos en trozos grandes y colócalos en una olla. Para darle aroma a los higos incorpora la ralladura de naranja. Agrega agua hasta cubrir los higos y cocínalos a fuego bajo hasta que se reduzca el agua y la mezcla se espese, apágalo y deja reposar. Esto ayudará a hidratar los higos y a crear una especie de mermelada de higos.
Paso 5: Cuando los higos estén fríos agregamos el chocolate, las nueces y la naranja confitadas mezclamos hasta incorporar todos los ingredientes y listo el relleno.

Pasos para ensamblar la Tarta de Higos con Chocolate

Paso 6: Para formar la tarta de higos con chocolate sacamos la masa de la nevera y la dividimos en dos partes; una será la base de la tarta y la otra la cubierta. Cortamos dos trozos de papel encerado. Colocamos una parte de la masa entre los trozos de papel y extendemos la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro. Quitamos el papel que cubre la masa y usamos el que está abajo para ayudarnos a colocar la masa en el molde para tartas enmantequillado y enharinado de un diámetro de 25cm. Presionamos bien en el fondo y el borde del molde quitando el exceso de masa.

Si no tienes papel encerado pa extender la masa para la tarta, no te preocupes

Para extender la masa utilizamos el papel encerado para evitar que la masa se pegue al rodillo o a la mesa. Si no tiene papel encerado, se puede extender tranquilamente la masa en la mesa de trabajo agregando harina para evitar que la masa se pegue a la mesa o al rodillo. Sin exagerar con la harina para no endurecer la masa.
Paso 7: Usando un tenedor perforamos la masa del fondo para que no crezca demasiado durante la cocción. Luego agregamos el relleno de higos que preparamos en el paso 5. Distribuimos de manera uniforme por toda la superficie de la tarta.

Paso 8: Para hacer la cubierta de la tarta extiende la otra parte de la masa hasta tener un grosor de medio centímetro y corta tiras de aproximadamente centímetro y medio de ancho. Con estas tiras colocadas unas verticales y otras horizontales entrelazándolas formamos una cuadrícula como la de la imagen. Con un tenedor y cuidadosamente perfora la masa para evitar que crezca demasiado. Si prefieren un forma más sencilla, simplemente extiendan la masa y colóquenla sobre el relleno. Hagan pequeños pellizcos por el borde del molde para sellar bien la tarta. Con un cuchillo se hace un pequeño corte en forma de X en el centro para permitirle al vapor salir que no se abra la masa durante la cocción
Paso 9: Colocamos la tarta en un horno precalentado a 180 grados centígrados por 40 min. Sabrás que esta lista cuando los bordes hayan aumentado un poco de tamaño y están ligeramente más oscuros. Desmoldamos y dejamos enfriar antes de cortar para que la tarta no se rompa.

Esta tarta de higos con chocolate es la culminación perfecta de una comida o el acompañante ideal para el café o té de la tarde. Si el higo no es su fruta preferida se pueden sustituir por dátiles. Se puede agregar almendras o el fruto seco de su preferencia. Tambien pueden prepaarar con la misma masa quebrada para preparar una Tarta de fruta. Usen esta receta para inspirarse y dejar volar la imaginación.

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