Mariangela Esta receta de Lomo de Cerdo en Salsa de Naranja es una forma casera y deliciosa de cocinar el cerdo
El cerdo es una carne muy noble que se puede preparar de muchas maneras. Una de estas es este Lomo de Cerdo en Salsa de Naranja, es una receta deliciosa y sencilla de preparar. Es una receta que fue inspirada en una receta que se preparaba generalmente los fines de año en mi familia, el Pernil navideño, receta que les compartiré más adelante.
La carne de cerdo, puerco o cochino como le decimos en Venezuela, es una proteína animal de alta calidad y no es una proteína dañina como muchos piensan. Cuando pensamos en carne de cerdo lo asociamos con grasa y colesterol alto, sin embargo, incluida en una dieta balanceada y cocinada de manera adecuada es una proteína animal fantástica. Lo importante al momento de consumir cerdo es cocinarla muy bien para eliminar bacterias y prevenir posibles infecciones.
Esta receta de Lomo de Cerdo en Salsa de Naranjas es una forma perfecta para consumir carne de cerdo. Es fácil de preparar y además deliciosa. ¡Manos a la obra!
Ingredientes para preparar el lomo para 4 o 5 personas:
- 5 o 6 filetes de lomo de cerdo de un grosor de medio centímetro aproximadamente (serían unos 500 o 600 grs)
- ½ taza de vino preferiblemente blanco pero usen el que tengan en casa
- 1 taza de jugo de naranja natural
- 2 cucharadas de salsa worcestershire (salsa inglesa)
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cebolla mediana
- ½ pimentón o pimiento
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta al gusto
Pasos para preparar el marinado:
Paso 1: Lo primero que debemos hacer es marinar el cerdo por mínimo una hora. Para ello en un bol agregamos media taza de vino preferiblemente blanco que se combina muy bien con el cerdo (para esta receta usé vino rojo que era lo que tenía en casa, usen el que tengan). También agregamos la salsa worcestershire, una parte del jugo de naranja más o menos media taza, el orégano seco y mezclamos bien. Incorporamos el cerdo y nos aseguramos de que se impregne bien al marinado. Tapamos con papel plástico y refrigeramos por mínimo una hora.
Pasos para preparar el lomo de cerdo en salsa de naranja:
Paso 2: Pasado el tiempo del marinado colocamos en un sartén grande y un poco profundo encendemos la llama a llama media. Colocamos un poco de aceite y dejamos que se caliente. Luego sellamos el cerdo unos dos o tres minutos por ambas caras y la retiramos de la sartén. Es importante tratar de eliminar la mayor cantidad de líquido del marinado para que no salpique demasiado la sartén.
Paso 3: En esa sartén agregamos la cebolla mediana picada finamente, agregamos una pizca de sal para ayudarla a sacar sus jugos. Mezclamos bien tratando de rascar lo que quedó pegado del cerdo cuando lo sellamos, esto tiene muchísimo sabor. Cuando se vuelva transparente incorporamos el pimentón picado finamente, cuando este se empiece a ablandar se le agrega el ajo picado finamente para que no se nos queme.
Paso 4: Volvemos a incorporar los filetes de cerdo y agregamos el líquido del marinado y dejamos que se cocine hasta que se evapore el alcohol, unos 10 minutos aproximadamente.
Paso 5: Agregamos el resto del jugo de naranja, mezclamos un poco, tapamos y dejamos cocinar por 20 minutos más.
Paso 6: Retiramos el lomo de cerdo de la sartén tratando de retirarle todo el condimento. Pasamos este condimento a la licuadora o al procesador de alimentos y licuamos para obtener una salsa. Recuerden dejar enfriar un poco antes de licuar o procesar para evitar accidentes. Este es el momento de probar si esta bien de sal y si es necesario agregarle un poco más .La regresamos a la sartén, volvemos a colocar el cerdo, tapamos y dejamos cocinar 5 minutos más. Nuestro lomo de cerdo en salsa de naranja está listo.
Es una receta muy fácil y rápida de hacer. Puedes acompañarlo con unas deliciosas papas duquesas como en la imagen o con la que mas te guste.
Si tienes poco tiempo para cocinar o no puedes dedicarle toda la atención a esta receta, después del paso 1, pasamos el cerdo junto con el marinado agregamos el resto de los ingredientes, tapamos con aluminio y cocinamos a 200 grados centígrados por 30 minutos. Luego si queremos una salsa más aterciopelada la licuamos o procesamos antes de servir nuestro Lomo de cerdo en salsa de naranja. También podemos cocinar el lomo de cerdo entero si queremos.
Atrévanse a preparar esta receta como más les guste, no tengan miedo de incorporar recetas con cerdo a su dieta diaria. Sean creativos y dejen volar su imaginación.
Si tienen dudas, preguntas o simplemente quieren dar su opinión, dejénme un comentario.
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