Paso 1:

Colocamos la harina, el azúcar y la mantequilla fría en un bol y mezclamos con las manos rápidamente hasta obtener una textura parecida a la arena mojada. También podemos ahorrar algo de tiempo usando el procesador de alimentos. Lo encendemos y procesamos en ráfagas rápidas y breves, es decir, encendiendo y apagando el procesador para que las lamas no calienten la masa. Es importante que la masa se mantenga fría, para obtener una masa ligera pero crujiente.

[caption id="attachment_1329" align="aligncenter" width="300"] foto tarta de naranja y chocolate paso 1[/caption]

Paso 2:

Luego agregamos el huevo y el chocolate derretido que dejamos enfriar y continuamos trabajando la masa. Cuando se integren los ingredientes incorporamos el agua poco a poco y amasamos o procesamos hasta que se empiece a formar una bola con la masa. La cantidad de agua dependerá de qué tanto líquido absorbe la masa. Luego pasamos la masa a la superficie de trabajo y amasamos ligeramente hasta tener una masa compacta.

[caption id="attachment_1330" align="aligncenter" width="300"] foto tarta de naranja y chocolate paso 2[/caption]

Paso 3:

Formamos un disco con la masa, la cubrimos con plástico y la refrigeramos por mínimo una hora.

[caption id="attachment_1331" align="aligncenter" width="300"] foto tarta de naranja y chocolate paso 3[/caption]

Paso 4:

Usando dos pliegos de papel encerado extendemos la masa con un rodillo hasta tener un grosor de ½ centímetro aproximadamente. Si no tenemos papel encerado colocamos un poco de harina en la superficie de trabajo y extendemos la masa. Luego pasamos la masa a una tortera redonda para tarta o la que tengas a mano de unos 25 cm aproximadamente, enmantequillada y enharinada. Presiona con los dedos para que se fije bien la masa en el fondo y el borde del molde. No se preocupen si se rompe un poco la masa, simplemente presionen un poco con los dedos y de unirá.

[caption id="attachment_1332" align="aligncenter" width="300"] foto tarta de naranja y chocolate paso 4[/caption]

Paso 5:

Con un tenedor pincha toda la superficie de la masa. Luego cubre la masa con papel encerado o papel aluminio y agrega unas dos tazas de granos de cualquier tipo. Que actuarán como un peso para que la masa no crezca. Horneamos a 180 grados centígrados por 45 min.

[caption id="attachment_1333" align="aligncenter" width="300"] foto tarta de naranja y chocolate paso 5[/caption] [caption id="attachment_1334" align="aligncenter" width="300"] foto tarta de naranja y chocolate paso 5[/caption] [caption id="attachment_1335" align="aligncenter" width="300"] foto tarta de naranja y chocolate paso 5[/caption]

Paso 6:

Mientras se hornea la tarta preparamos la crema de naranja. En un bol agregamos las yemas de huevo, el azúcar, la esencia de vainilla, la esencia de naranja y con un batidor de mano batimos hasta integrar y reservamos. Ponemos el jugo de naranja a calentar no debe hervir solo calentar.

[caption id="attachment_1336" align="aligncenter" width="300"] foto tarta de naranja y chocolate paso 6[/caption]

Paso 7:

Tomamos un par de cucharadas del jugo de naranja caliente y la mezclamos con la maicena hasta que se disuelva. Lo agregamos a las yemas de huevo y mezclamos enérgicamente. Luego agregamos poco a poco el jugo caliente a la mezcla con las yemas de huevo  sin dejar de mezclar enérgicamente para que se vaya atemperando y las yemas de huevo no se corten. Incorporamos el resto del jugo mezclamos bien y llevamos a fuego bajo mezclando constantemente hasta que espese. Notaras que la crema esta lista cuando al pasar el dedo por el reverso de la cuchara la crema se mantiene separada.

[caption id="attachment_1337" align="aligncenter" width="300"] foto tarta de naranja y chocolate paso 7[/caption]

Paso 8:

Pasamos la crema de naranja a un recipiente y cubrimos con plástico y dejamos enfriar. El plástico debe estar en contacto directo con la crema para que no se forme una capa dura en la superficie

[caption id="attachment_1338" align="aligncenter" width="300"] foto tarta de naranja y chocolate paso 8[/caption]

Paso 9:

Mientras se enfría la crema derretimos chocolate a baño de María para esto cortamos el chocolate en trozos, lo colocamos en un bol de metal y luego lo colocamos sobre una olla con agua. El vapor del agua calienta suavemente el recipiente y derretirá el chocolate. También se puede derretir directamente en una olla a fuego bajo o en el microondas por 30 segundos y a baja potencia. Se debe estar atento a revolver el chocolate para que no se queme.

[caption id="attachment_1339" align="aligncenter" width="300"] foto tarta de naranja y chocolate paso 9[/caption]

Paso 10:

Cuando la crema se haya enfriado le agregamos la gelatina en polvo sin sabor disuelta en un cuarto de taza de agua caliente. Mezclamos bien y vertemos la crema en la tarta. Luego con una cuchara incorporamos el chocolate derretido en forma circular y con un palillo de madera le damos la forma que más nos guste. Refrigeramos por un mínimo de dos horas antes de servir y nuestra Tarta de naranja y chocolate está lista.

[caption id="attachment_1340" align="aligncenter" width="300"] foto tarta de naranja y chocolate[/caption]