Mariangela La receta de un postre casero típico venezolano: Marquesa de Chocolate
Esta receta de Marquesa de Chocolate es un postre que a los venezolanos nos encanta. Es una torta fría deliciosa y fácil de hacer, que tiene muchas formas de prepararse y muchas versiones. La receta que les traigo hoy es mi versión de este postre. Es la receta que encontré mas fácil de hacer y más sabrosa después de probar muchas recetas. ¡Manos a la obra!
Ingredientes para preparar la Marquesa:
- Galletas tipo María o las galletas de vainilla de su preferencia, tantas como sean necesarias
- ½ litro de leche + 20 ml adicionales para remojar las galletas
- 4 yemas de huevo a temperatura ambiente
- 50 grs de azúcar blanca
- 40 grs de maicena o harina de trigo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 250 ml de leche condensada equivale a 1 taza
- 100 grs de chocolate oscuro al menos 70% de cacao
- 1 pizca de sal
- 20 grs de chocolate adicional para la decoración
Pasos para preparar la marquesa de chocolate:
- Paso1: En un bol agregamos las yemas de huevo a temperatura ambiente, el azúcar blanca y batimos con un batidor de mano hasta integrar perfectamente. Luego agregamos la maicena o la harina de trigo, lo que tengas a mano. Batimos enérgicamente para que no se formen grumos y se incorpore bien.
- Paso 2: En una olla agregamos ½ litro de leche y lo ponemos a fuego bajo a calentar. Es importante estar atentos a la leche esta debe solo calentarse no hervir. Cuando esté caliente apagamos la llama y agregamos un par de cucharadas de la leche caliente a la mezcla de yemas de huevo y batimos enérgicamente. Esto lo hacemos para atemperar las yemas de huevo y que al incorporarlas a la leche caliente no se corten o se formen grumos. Luego las agregamos a la olla con la leche caliente y batimos otra vez hasta que se integren todos los ingredientes.
- Paso 3: Llevamos de nuevo a fuego bajo y cocinamos mezclando constantemente hasta que la mezcla espese y luego apagamos el fuego. Es importante no dejar de mezclar para que no se formen grumos. Este proceso dura unos 15 o 20 minutos.
- Paso 4: Agregamos la esencia de vainilla y la leche condensada y mezclamos bien hasta integrar. Luego agregamos el chocolate oscuro cortado en trozos y volvemos a mezclar hasta que se derrita el chocolate y se haya incorporado a la mezcla. Agregamos también una pizca de sal para ayudar a balancear los sabores. Si notan grumos en la crema de chocolate no se preocupen, solo deben pasarla por un colador fino para eliminarlos.
- Paso 5: Pasamos la mezcla a otro recipiente y lo tapamos con papel plástico que vamos a colocar tocando toda la superficie de la mezcla para que no se forme el cuajo que normalmente se forma sobre la superficie y dejamos enfriar.
- Paso 6: Ahora ensamblamos la marquesa. Para ello vamos a necesitar un recipiente rectangular de vidrio de 25cm x 20cm x 5cm aproximadamente. Estas son las dimensiones del recipiente que use, pero pueden utilizar el recipiente que tengan en casa, puede ser rectangular, cuadrado o redondo. Colocamos un poco de la crema de chocolate que preparamos anteriormente en el fondo del recipiente y la distribuimos uniformemente. Luego colocamos las galletas previamente humedecidas en leche tratando de cubrir toda la superficie del recipiente. Volvemos agregar crema de chocolate y sobre esta galletas humedecidas en leche y así sucesivamente hasta llenar el recipiente o que se nos acaben las galletas. El último nivel debe ser de crema de chocolate y decoramos con chocolate rallado y refrigeramos por un par de horas antes de servir.
Esta Marquesa de Chocolate es deliciosa y es un verdadero vicio porque no podrás dejar de comerla. Se puede decorar también con lluvia de chocolate, sirope de chocolate o gotas de chocolate. Si quieren darle un toque crocante decórenla con lluvia de maní o almendras fileteadas. También se pueden prepara porciones individuales en vasos pequeños, esto es ideal para reuniones con los amigos o fiestas infantiles y nos permite controlar mejor las porciones.
Es una receta que nos permite ser creativos, la marquesa puede hacerse de casi cualquier cosa, como por ejemplo: marquesa de almendras, marquesa de café, Marquesa de Limón, de melocotón, en fin de lo que se te ocurra. Preparen esta receta como mas les guste y dejen volar la imaginación.
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