Arroz a la Marinera hecho en casa

Hacer Arroz a la Marinera en casa es mucho más sencillo de lo que piensan, además queda igual de delicioso que el del restaurante.

Arroz a la Marinera hecho en casa, es una receta casera que les sorprenderá lo fácil que es de preparar y su sabor no tendrá nada que envidiarle al que venden en los restaurantes. Aunque lleva varios ingredientes, son ingredientes fáciles de encontrar en cualquier mercado o supermercado de su localidad.

Muchas personas piensan que el arroz a la marinera es lo mismo que la paella. Sin embargo, a pesar de que son recetas que se parecen mucho, la diferencia está en que la paella no solo lleva mariscos, sino también se le agrega pollo y petit-pois. Mientras que el arroz a la marinera se hace solo con mariscos y pescado. Con esta receta aprenderán a hacer un Arroz a la Marinera delicioso. ¡Manos a la obra!

Ingredientes para el Arroz a la Marinera:

1 paquete de un kilo de Mariscos mixtos congelados
3 tazas de arroz blanco (preferiblemente arroz bomba)
6 tazas de caldo de pescado
una cebolla mediana
4 dientes de ajo
2-3 ramas de cebollin
½ pimentón
2 tomates medianos
1 vaso de vino blanco
½ vaso de puré de tomate
2 cucharaditas de paprika o pimentón dulce en polvo
perejil fresco o albahaca fresca (opcional)
aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Pasos para preparar el Arroz a la Marinera:

Paso 1: Lo primero que vamos a hacer es preparar el caldo de pescado. Para ello, vamos a colocar en una olla las colas y cabezas de los camarones y las colas y cabezas de pescado. Incorporen cebolla, cebollín, ajo, pimiento y 1 cucharadita de sal. Agreguen 7 tazas de agua y cocinen hasta que hierva. Dejamos que hierva 10 minutos y apagamos el fuego. Debe reposar antes de usar para que se concentren los sabores

Nota: Si su mixtura de mariscos congelados no contiene esto, cómprenlos aparte en su pescadería de confianza. El caldo de pescado es una parte importante de esta receta, ya que le aportará muchísimo sabor.

Paso 2: Lo siguiente que haremos es preparar los ingredientes, para tenerlos listos para usar a su debido momento. Picamos finamente, la cebolla, el cebollín, los tomates frescos, los ajos y el pimiento. La mixtura de mariscos congelada la colocamos en un colador y la pasamos por agua para quitarle los cristales de hielo. Cuando trabajamos con mariscos congelados, lo ideal es usarlos congelados al cocinar. No es necesario descongelarlos previamente.

Paso 3: En una sartén grande, un wok u olla paellera, colocamos un poco de aceite de oliva a fuego medio alto y ponemos a sofreír la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregamos el ajo picado finamente, mezclamos hasta integrar y dejamos cocinar por un minuto.

Paso 4: Incorporamos los tomates frescos cortados en cubos, dejamos cocinar por un minuto y agregamos el cebollín y seguimos cocinando cinco minutos más.

Paso 5: Agregamos el puré de tomate y lo dejamos cocinar por un minuto para que se integren los sabores. Luego incorporamos la mixtura de mariscos, mezclamos y cocinamos por un minuto

Paso 6: Luego agregamos el vino y dejamos cocinar hasta que el licor se evapore.

Paso 7: Cuando el licor se evapore, incorporamos el arroz, agregamos la paprika y salpimentamos a gusto. Mezclamos bien, dejando que el arroz se integre bien con los otros ingredientes

Paso 8: Luego incorporamos el caldo de pescado, mezclamos ligeramente y dejamos cocinar hasta que se evapore todo el líquido y el arroz esté cocido.

Apaguen el fuego y rocíen con perejil picado finamente o si prefieren con albahaca fresca troceada y nuestro Arroz a la Marinera hecho en casa está listo.

Como pueden ver, esta receta de Arroz a la Marinera hecho en casa es mucho más sencilla de lo que piensan. Usando una mixtura de mariscos congelados ahorramos tiempo y nos simplificamos la vida. Pero si prefieren pueden usar mariscos frescos, recuerden que deben limpiarlos antes de cocinarlos y conserven las colas y cabezas de los camarones y el pescado para preparar el caldo de pescado. O pueden pedirle al pescadero que se los venda ya listos para cocinar. Tengan en cuenta que los camarones, calamares, almejas y mejillones tienen diferentes tiempos de cocción al momento de incorporarlos a la preparación.

El arroz bomba es el tipo de arroz más usado para paella y arroz a la marinera, que son recetas en las que es preferiblemente usar un tipo de arroz que pueda mantener su textura a pesar de absorber grandes cantidades de líquido. Pero pueden usar el arroz que tengan en casa.