Mariangela Una receta de Galletas de Melaza es una receta casera básica infaltable en nuestro recetario de cocina.
Las Galletas de Melaza son sencillas de hacer, tienen un sabor característico que una vez se prueban terminan siendo una verdadera adicción. Antes de presentarles la receta les explicare que es la melaza y como obtenerla en casa.
¿Qué es la Melaza?
La Melaza también conocida como miel de caña es un subproducto del procesamiento de la caña para la extracción del azúcar. Es un líquido espeso y oscuro de sabor dulce y con un toque ligeramente ahumado. Es un sustituto saludable del azúcar blanco porque es menos refinado y posee muchos nutrientes beneficiosos para nuestro organismo. Además de ser una alternativa a la miel de abeja para los veganos.
Cómo hacer melaza casera, ingrediente principal de tus galletas de melaza
La melaza es un ingrediente que se puede encontrar en los supermercados, tiendas naturistas, tiendas de productos biológicos o tiendas especializadas en productos para repostería. Sin embargo, es posible prepararla en casa de forma muy sencilla. Para preparar melaza en casa necesitaras papelón, así lo llamamos en Venezuela, en otros países lo llaman piloncillo o panela. Es necesario pesarlo para saber la cantidad de agua que se agregara. La formula es sencilla: la cantidad de agua corresponde a la tercera parte del peso del papelón, es decir , por cada 300 grs de papelón agregaremos 100 ml de agua.
Lo primero que hay que hacer es colocar el papelón con el agua en una olla fuego bajo. Puedes cortar el papelón en trozos para que se disuelva mas rápido. Una vez que se disuelva completamente y rompa el hervor. Déjalo hervir por 10 segundos y saca la olla del fuego. Deja enfriar por un par de minutos y vuelve a llevar al fuego hasta que vuelva a hervir. Esto deberás repetirlo unas tres veces o hasta obtener un liquido espeso y oscuro. Se hace de esta manera para evitar que la melaza corra el riesgo de quemarse.
Esta receta de galletas de melaza que les traigo hoy son ideales para el desayuno o para satisfacer esas ganas de comerte algo dulce durante la jornada o para complacer a tus niños con una merienda deliciosa. Tienen un sabor característico que combina muy bien con el amargor propio del te o del café. Por lo que puedes disfrutarlas con una taza de café, té o un vaso de leche. Es una receta sencilla de hacer que estoy segura les encantará. ¡Manos a la obra! bueno a la masa!
Ingredientes para preparar las Galletas de Melaza:
- 200 grs de Harina de trigo para todos los usos
- 50 gr de azúcar moscabado
- 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 ml de melaza
- 1 huevo
- una cdta de ralladura de naranja o de esencia de naranja
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
Pasos para preparar las Galletas de Melaza:
- Paso 1: Bate la mantequilla y el azúcar con la batidora eléctrica hasta cremar, es decir, hasta que el azúcar se haya integrado con la mantequilla y tenga un aspecto similar a una crema.
- Paso 2: Incorpora la melaza y continúa batiendo. Cuando se haya integrado agrega el huevo y la esencia o la ralladura de naranja. Sigue batiendo hasta integrar todos los ingredientes.
- Paso 3: Agrega la harina y el bicarbonato y bate hasta homogeneizar la mezcla. Cubre la masa con papel plástico y refrigera por 3 horas mínimo.
- Paso 4: Con una cuchara para helado saca bolitas de masa y colócalas en una placa para horno cubierta con papel encerado para que las galletas no se peguen a la bandeja. Deja una distancia de dos centímetros aproximadamente entre las bolitas de masa para que no se peguen en el horno y aplástalas ligeramente con los dedos.
- Paso 5: Introduce al horno precalentado a 180 grados y hornea por 30 minutos o hasta que veas que estén doraditas. Sácalas del horno y deja enfriar en una rejilla antes de consumirlas.
Pudieran pensar que al ser galletas a base de melaza son excesivamente dulces pero, no es así. Estas galletas son muy ricas y con el toque justo de dulzor. Atrévanse a prepararlas estoy segura les encantará.
Modifiquen esta receta a su gusto, agreguen pasas, frutas confitadas, nueces, lo que prefieran. El jengibre confitado se integra perfectamente con esta receta. Estas son solo algunas ideas de como adaptar esta receta es solo cuestión de que dejen volar su imaginación.
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