Quesillo de Chocolate

El Quesillo de Chocolate más delicioso y fácil de preparar que encontrarán.

Este Quesillo de Chocolate es una receta casera fácil de preparar y sobre todo deliciosa. El quesillo es un postre muy popular y tradicional venezolano, que comúnmente se prepara en los cumpleaños. En todo cumpleaños venezolano se sirve la torta acompañada de gelatina y quesillo, son los infaltables en toda fiesta de cumpleaños.

El quesillo es una variante de una receta de postres francesa que conocemos como Flan, es un postre que se prepara con leche, huevo y vainilla formando una especie de natilla con una textura cremosa y un poco gelatinosa. El quesillo, aunque también tiene una textura cremosa, es ligeramente más firme que el flan. Además, en Venezuela tendemos a agregar diferentes sabores al quesillo, como por ejemplo, naranja, maíz y como la receta que prepararemos hoy: chocolate. ¡Manos a la obra!

Ingredientes para preparar el Quesillo de Chocolate:

100 grs. de chocolate oscuro entre 50-70% cacao
1 taza de leche
4 huevos medianos o 5 pequeños a temperatura ambiente
1 lata de leche condensada ( son 350 grs. aproximadamente)
1 cucharadita de esencia de vainilla o ½ cucharadita si usan extracto de vainilla
¼ de taza de azúcar (para preparar el caramelo)

Pasos para preparar nuestro Quesillo de Chocolate:

Paso 1: Lo primero que haremos es derretir a baño de María el chocolate junto con la taza de leche.

Pueden usar leche completa, leche descremada o incluso deslactosada, la que prefieran o tengan en casa. Utilizamos esta técnica para prevenir que el chocolate se queme y le dé al quesillo un sabor amargo. También pueden derretir el chocolate directamente en una olla, en la hornilla o en el microondas, pero se le debe prestar mucha atención para evitar quemarlo.

En qué consiste la Técnica de Baño de María:

Es una técnica de cocción muy conocida y utilizada en la cocina que consiste en colocar el recipiente con el alimento, en este caso, chocolate, dentro de otro recipiente un poco más grande con agua y se pone a fuego medio. El vapor del agua calienta suavemente el recipiente y lo derrite. Es importante que el recipiente donde se caliente el alimento no esté en contacto directo con el agua. Ya que, con esta técnica, el alimento no recibe el calor directamente. Se utiliza sobre todo con alimentos que no toleran bien temperaturas altas.

Paso 2: Una vez que el chocolate esté derretido lo dejamos enfriar. Luego lo agregamos al vaso de la licuadora, también incorporamos la leche condensada, la esencia de vainilla y los huevos. Procedemos a licuar estos ingredientes muy bien, debemos licuar por un mínimo de 10 minutos para que nuestro quesillo no tenga un sabor a huevo y los ingredientes se mezclen perfectamente.

Paso 3: Ahora procedemos a realizar el caramelo. Para ello colocamos la quesillera o flanera, en la hornilla a fuego medio y agregamos ¼ de taza de azúcar y 3 o 4 cucharadas de agua, suficiente cantidad de agua para humedecer completamente el azúcar y dejamos que se vaya derritiendo sin tocar ni revolver el azúcar. De vez en cuando y usando un agarra ollas o manoplas de cocina, levantamos la quesillera y con cuidado la movemos suavemente para que el caramelo se mueva y se caramelice uniformemente. Cuando el azúcar se derrita y adquiera un color dorado oscuro, el caramelo está listo. Apagamos el fuego y de nuevo con unas manoplas de cocina o agarra ollas movemos el caramelo lentamente para que cubra un poco las paredes de la quesillera.

Nota importante:

Hacer caramelo no es difícil, pero debemos estar atentos a no quemar el caramelo y sobre todo tener mucho cuidado para no quemarnos, las quemaduras por caramelos son bastante graves y dolorosas, así que tengan cuidado.

Paso 4: Ahora colocamos la quesillera con caramelo dentro de una olla un poco más grande.

Luego, con cuidado de no salpicar, agregamos la mezcla que preparamos en el paso 2 y le colocamos la tapa.

Si su quesillera es de las antiguas como la mía, coloquen una piedra para asegurar la tapa, para que no se levante durante la cocción y tampoco le entre agua al quesillo. Si es de las nuevas, seguramente la tapa tendrá su propio seguro para que se cierre bien y no se levante. Luego agregamos agua a la olla más grande, la llenamos hasta la mitad y encendemos el fuego a intensidad media. Esta forma de cocinar el quesillo es una variante de la técnica de cocción de los alimentos “Baño de Maria” que explicamos anteriormente.

Paso 5: Cocinamos el Quesillo de Chocolate por aproximadamente 2 horas. Estén atentos a que el agua no se seque y agreguen cada vez que lo necesiten para que tenga siempre suficiente agua para cocinarse. Recuerden que la cantidad de agua no debe superar la mitad de la olla. Sabrán que está cocido cuando levanten la tapa y vean que está firme. Saquen la quesillera de la olla con agua y déjela enfriar. Cuando esté completamente frío pónganla en el refrigerador por mínimo tres horas o hasta el día siguiente.

Paso 6: Cuando el quesillo este frío, retiramos la tapa, ponemos la quesillera en el mesón y con las manos sujetando ambos lados movemos la quesillera en pequeños semicírculos para que el quesillo se mueva dentro de la quesillera, se separe de las paredes y sea más fácil de desmoldar. Si esto no funciona, con un cuchillo o una espátula pequeña, despegamos ligeramente el borde del quesillo. Después colocamos el plato que usaremos para servir el quesillo, lo colocamos sobre la quesillera y con cuidado volteamos la quesillera y el plato. Agitamos suavemente hasta que sintamos que el quesillo cayó en el plato.

Retiramos la quesillera y nuestro delicioso Quesillo de Chocolate está listo.

Este delicioso Quesillo de Chocolate es el postre perfecto para cualquier ocasión y que además se puede preparar con uno o dos días de antelación, lo que permite ahorrar tiempo si lo preparamos para algún evento o celebración.

El quesillo es un postre que puedes preparar de casi cualquier sabor. Simplemente, se sustituye el chocolate por el sabor que quieras. Se puede agregar un chorrito de ron si quieres darle otro gusto. Si se quiere hacer de naranja, de piña o de maíz, por ejemplo, se sustituye la taza de leche por una taza de jugo de naranja, de piña o maíz en granos o crema de maíz. Sin embargo, si desean hacerlo de limón, agreguen solo ralladura de limón o esencia de limón, si agregan el jugo la mezcla se cortará.

Esta es una receta que nos permite ser creativos y dejar volar la imaginación.

Si les gusto esta receta de postre o si tienen alguna duda o pregunta no duden en dejar un comentario.

También pueden ayudarme a seguir construyendo este fantástico blog de cocina Comprandome un café