Tartaleta de Frutas

Las recetas de postres caseros siempre son una delicia y esta Tartaleta de Frutas es un perfecto ejemplo

Esta Tartaleta de Frutas un postre fantástico, fresco y delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Aunque se necesita tiempo para prepararla es muy fácil de hacer y el resultado les puedo asegurar que vale la pena, les encantara. ¡Manos a la obra!

Ingredientes para preparar la masa quebrada que será la base para esta Tartaleta de Frutas:

120 grs. de mantequilla fría picada en cubos
250 grs. de harina de trigo para todos los usos
60 grs. de azúcar blanca
1 huevo
de 10 a 20 ml de agua fría

Ingredientes para preparar la crema pastelera que será parte del relleno de la Tartaleta de Frutas:

4 yemas de huevo a temperatura ambiente
100 grs. de azúcar blanca
½ litro de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón o un pedacito de la piel del limón
40 grs. de harina o maicena

Para decorar la tartaleta de frutas:

fresas frescas
melocotones en almíbar
kiwi
1 cucharada de gelatina sin sabor en polvo
10 ml del almíbar de los melocotones

Pasos para preparar la masa quebrada que será la base de la tartaleta

Paso 1: Colocamos la harina, el azúcar y la mantequilla fría en el procesador de alimentos. Lo encendemos y procesamos en ráfagas rápidas y breves, es decir, encendiendo y apagando el procesador. De esta manera la masa se mantiene fría, porque las lamas del procesador no se calientan.
Paso 2: Procesamos hasta que la mantequilla se haya integrado con el azúcar, tomando una textura parecida a la arena. En este momento agregamos el huevo y continuamos procesando.
Paso 3: Agregamos el agua poco a poco y seguimos procesando hasta que se empiece a formar una bola con la masa. La cantidad de agua dependerá de qué tanto líquido absorbe la masa. Luego pasamos la masa a la superficie de trabajo y amasamos ligeramente hasta tener una masa compacta. Formamos un disco con la masa para que sea más fácil entenderla después, la cubrimos con plástico y refrigeramos por mínimo una hora.

Como preparar la crema pastelera que será parte del relleno

Paso 4 : En un bol agregamos las yemas de huevo y el azúcar, con un batidor de mano batimos enérgicamente hasta integrar y reservamos. Luego ponemos la leche junto con la vainilla y el limón a calentar no debe hervir solo calentar para que se aromatice con la vainilla y el limón. Se puede usar ralladura o la piel del limón entera que se retirara al final de la cocción
Paso 5 : Tomamos un par de cucharadas abundantes de la leche caliente la colocamos en un bol pequeño y le agregamos la maicena o el harina, lo que decidamos usar, mezclamos bien hasta que se disuelva. Luego la agregamos a las yemas de huevo y mezclamos enérgicamente. Agregamos otro poco de la leche caliente y seguimos mezclando de esta manera los huevos se atemperan y es menos probable que se empelote la crema.
Paso 6: Incorporamos el resto de la leche mezclamos bien y llevamos a fuego bajo mezclando constantemente hasta que espese. Pasamos la crema pastelera a un recipiente, cubrimos con plástico y refrigeramos. El plástico debe estar en contacto directo con la crema pastelera para que no se forme una capa dura en la superficie.

Pasos para ensamblar la tartaleta de frutas

Paso 7: Colocamos un poco de harina en la superficie de trabajo y extendemos la masa con un rodillo hasta tener un grosor de ½ centímetro aproximadamente. No se preocupen si se rompe un poco la masa, simplemente presionen un poco con los dedos y de unirá. También pueden usar dos pliegos de papel encerado para extender más fácil la masa. Pasamos la masa a una tortera redonda para tarta o la que tengas a mano de unos 25 cm aproximadamente, enmantequillada y enharinada. Presiona con los dedos para que se fije bien la masa en el fondo y el borde del molde.
Paso 8: Pincha con un tenedor toda la superficie. Luego cubre la masa con papel aluminio y sobre esto agrega unas dos tazas de granos de cualquier tipo. Estos actuarán como un peso y ayudará a que la masa no crezca y se mantenga delgada mientras se cocina. Horneamos a 180 grados centígrados por 45 min o hasta que el borde de la tartaleta esté doradita.
Paso 9: Cuando la base de la tartaleta esté fría le agregamos la crema pastelera y encima decoramos con fruta picada cubriendo toda la superficie de la tarta como más nos guste.
Paso 10: Por ultimo ponemos un poquito del almíbar de los melocotones en una ollita a calentar y disolvemos la gelatina. Con un pincel aplicamos la gelatina con cuidado sobre la fruta, esto la protegerá y dará ese aspecto brillante y fresco que buscamos en una tartaleta. Refrigera un par de horas antes de consumir.

Esta tartaleta de fruta es realmente deliciosa y lo será aún más si colocas un poco de chocolate derretido sobre la base de la tartaleta antes de agregar la crema pastelera. Con la misma masa quebrada y la crema pastelera pueden preparar una deliciosa Crostata de Manzanas Casera

Es una receta que nos permite ser creativos, porque podemos usar las frutas que más nos guste y decorarla a nuestra manera. Hagan esta tartaleta de frutas y déjenme un comentario contándome como les fue. Recuerden que en la cocina lo importante es dejar volar su imaginación.

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