Masa para Pizza Esponjosa

Una receta casera para preparar un Masa para Pizza Esponjosa y deliciosa

Aprender hacer Masa para Pizza es algo que todos deberíamos hacer. Es una receta básica que puede servir no solo para hacer pizza sino para preparar muchos otros platos.

La consistencia y textura de las masas de las pizzas son un tema de constante debate. Esto se debe a que cada quien tienen una forma particular como le gusta que sea la masa de la pizza. Hay quienes prefieren una masa delgada y crocante o delgada y esponjosa. Otros una masa alta y esponjosa o alta con la base crocante. Es una cuestión de gustos muy personales. La receta del día de hoy es la de una masa de pizza esponjosa, para quienes le gusta esta textura en sus pizzas. No es una receta complicada de hacer pero si necesita tiempo para hacerla porque la masa necesita levitar. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

500 grs de harina todo uso o 00
50 grs de mantequilla
300 ml de agua tibia
16 grs de levadura fresca o 8 grs de levadura seca instantánea o de levadura seca activa
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de sal

Pasos para preparar una Masa para Pizza Esponjosa:

Paso 1: El primer paso si se usa levadura seca activa es colocar en un recipiente de plástico el agua tibia junto con el azúcar y la levadura mezclar ligeramente, cubre y dejar reposar en un lugar tibio, lejos de corrientes de aire. Si la levadura esta buena y la temperatura del agua es adecuada se empezará una espuma en la superficie del recipiente esto quiere decir que la levadura está activada. Si por el contrario usamos levadura seca instantánea o levadura fresca este paso lo podemos obviar y agregarla directamente a la harina.
Paso 2:En la superficie de trabajo, en un bol lo suficientemente grande que permita amasar o en la batidora eléctrica con el accesorio para el amasado, coloca la harina formando una montañita. Luego con la mano o una espátula abre un hueco y agrega la mantequilla y la sal. Agrega la levadura activada, es decir el agua tibia con la levadura y el azúcar que preparamos en el paso 1 o solo el agua tibia y los demás ingredientes en el caso de que se use la levadura instantánea.
Paso 4: Comienza a amasar procurando integrar todos los ingredientes. Amasa hasta que la masa deje de pegarse a las manos. No sucumban a la tentación de agregar más harina para que la masa deje de pegarse a los dedos. Es necesario que la masa desarrolle el gluten para que no se pegue más a las manos. Se debe amasar por 10 minutos. No tienen que amasarlos 10 min seguidos pueden tomarse pausas, no todos tenemos la fuerza y resistencia de estar amasando tanto tiempo sin cansarnos.
Paso 5: Coloca la masa en un recipiente grande donde la masa tenga espacio para levar Tapa con un paño y deja reposar por 1 hora. Este paso es importante para que la masa duplique su tamaño. Hay quienes agregan harina al recipiente antes de colocar la masa para que no se peque. Yo encuentro que es más efectivo rociar un poquito de aceite y esparcirlo por todo el recipiente. Pueden probar ambas y ver con cual les va mejor.
Paso 6: Luego de pasado el tiempo de reposo extiende la masa y prepara la pizza con los ingredientes que prefieras.

Esta receta de Masa para Pizza Esponjosa es fantástica para preparar una pizza casera, calzones, empanadas argentinas, incluso puedes preparar panecillos para acompañar tus comidas. Puedes preparar pancitos simples o con algún relleno ya sea dulce o salados. También se pueden hacer panes de tamaño medio para paninis, o lo que se les ocurra prepara con esta masa. Esta masa da para muchísimas recetas es cuestión de explotar la creatividad y dejar volar la imaginación.

Si prefieren una pizza con una masa crocante aqui les dejo el link de la receta de Pizza casera con masa crocante

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