Mariangela Una receta casera con la berenjena como protagonista que les encantará: Ensalada de Berenjenas Asadas
Esta Ensalada de Berenjenas Asadas es una forma sabrosa y nutritiva de comer vegetales. Para muchas personas las berenjenas no son su vegetal favorito, pero una vez que prueben esta receta cambiarán de opinión se los aseguro.
La berenjena es un vegetal que aporta muchos beneficios para el organismo. Contiene fibra y bastante agua que ayuda al buen funcionamiento del sistema digestivo, a disminuir el colesterol y a regular la presión arterial. Es rica en vitamina A, B y C, y en minerales como el hierro, magnesio, potasio y calcio entre otros. Además de estos beneficios contiene muy pocas calorías por lo que es ideal para cuando se quiere perder peso y mejorar nuestra salud.
Para poder obtener todos sus beneficios es importante saber escoger las berenjenas ideales para cocinar. Al momento de escogerla es importante elegir las que tengan una piel lisa, brillante y de color uniforme sin manchas o golpes. Al tocarlas deben ser duras, si están blandas no las compren. No caigan en la tentación de escoger las berenjenas más grandes, ya que estas tienden a ser un poco secas. No siempre más grande es mejor
Las berenjenas gracias a sus beneficios son un ingrediente muy usado en la dieta mediterránea. Se consumen muchísimo y de variadas formas. Esta receta es un ejemplo perfecto de cómo incorporar platos de la dieta mediterránea a nuestras comidas diarias. Además es muy sencilla y rápida de hacer ¡Manos a la obra!
Ingredientes para preparar esta ensalada para 5 o 6 personas:
- 2 berenjenas
- 4 tomates frescos maduros
- 2 dientes de ajo
- Albahaca fresca tanto como gusten
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 250 grs de queso feta
Preparación de la Ensalada de Berenjenas Asadas:
- Paso 1: Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Las colocamos en un colador de pasta, le rociamos sal y las dejamos reposar por una hora. Al agregarle sal hacemos que las berenjenas suden y expulsen ese líquido oscuro que hace que sean amargas. Pasado el tiempo de reposo las lavamos muy bien para eliminar la sal y todo el líquido oscuro que haya segregado. Luego las secamos cuidadosamente con toallas de papel de cocina.
- Paso 2: Colocamos una sartén para parrilla antiadherente a fuego medio alto. Cuando haya alcanzado una buena temperatura asamos las berenjenas un minuto por cada lado. Pueden colocar un poco de aceite a la sartén para evitar que las berenjenas se peguen si prefieren Asamos a temperatura alta y por poco tiempo para que se cocinen sin que se ablanden demasiado y se formen esas líneas típicas de la parrilla que se ven muy bien al momento de servir el plato.
- Paso 3: El siguiente paso es cortar los tomates en cuadritos, lo mismo hacemos con el ajo. Colocamos todo en un bol, agregamos unas cuantas hojas de albahaca cortadas finamente, salpimienta a gusto y un par de cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos todo muy bien para que se integren todos los sabores.
- Paso 4: Para ensamblar el plato colocamos algunas rodajas de berenjenas asadas y colocamos un par de cucharadas de la mezcla de tomate con ajo y albahaca. Luego agregamos el queso feta cortado en cubos y como toque final agregamos un hilo de aceite de oliva sobre la ensalada de berenjenas asadas.
Esta receta de ensalada de berenjenas asadas es perfecta para prepararla con anticipación y ensamblar justo antes de servir. Mientras más reposen los tomates con el ajo y la albahaca más se concentran los sabores. La mezcla de tomate, ajo y albahaca que usamos en esta ensalada es la misma que usamos para preparar pasta al filetto de tomate.
Es un plato perfecto como entrada de un menú o para una cena ligera. También se puede transformar en un sándwich o panino. Sea como sea que decidan prepararlo será delicioso, lo importante en la cocina es dejar volar la imaginación. Prepara esta fantástica receta casera de ensalada de berenjenas asadas y cuéntame cómo te fue.
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