Mariangela Esta Ensalada Tibia con Berenjenas es una receta saludable, fácil de preparar y deliciosa
Ensalada Tibia con Berenjenas es el nombre de la receta casera que les traigo el día de hoy. Es muy sencilla de preparar, pero sabrosa y nutritiva. Esta es una ensalada ligera y deliciosa que puede ser un excelente contorno de cualquier plato o una entrada perfecta.
Las berenjenas son un vegetal que contiene pocas calorías y trae muchos beneficios para la salud, por lo que esta receta es una buena forma de incorporar a nuestra dieta diaria. En Razones para Comer Berenjenas encontrarán más información de cómo el consumo regular de berenjenas contribuye a nuestra salud.
Esta es una receta simple que las personas que están empezando en la cocina encontrarán muy fácil de hacer. Seguramente esta receta se convertirá en una de sus ensaladas favoritas. ¡Manos a la obra!
Ingredientes para la Ensalada Tibia con Berenjenas (para 4-5 personas):
- 2 berenjenas medianas
- 2 papas medianas o una papa grande
- una cebolla grande
- un pimiento o pimentón mediano
- 2 o 3 dientes de ajo
- un puñado de hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva extra virgen
- sal y pimienta al gusto
Pasos para preparar la Ensalada Tibia con Berenjenas:
Paso 1: Lo primero que haremos es cortar las berenjenas en cubos de unos 2 centímetros de grosor. Luego los colocaremos en un colador y les rociaremos un puñado de sal y lo dejaremos reposar por al menos una hora, para que las berenjenas suden. No olviden colocar un recipiente debajo del colador, ya que las berenjenas soltaran bastante líquido. Este paso es importante porque ayudará a extraer esa sustancia que le da el sabor amargo y picante a las berenjenas y que a muchos desagrada. En Cómo Escoger las Berenjenas Perfectas encontrarán la explicación de por qué debemos hacer este paso antes de cocinar las berenjenas.
Paso 2: Después de que pase la hora, veremos que las berenjenas han soltado un líquido marrón claro. Lavamos muy bien las berenjenas para terminar de quitar este líquido y el exceso de sal. Debemos asegurarnos de eliminar toda la sal, de lo contrario corremos el riesgo de cocinar unas berenjenas saladas. Luego de lavarlas, las secamos muy bien, las colocamos en una bandeja, las rociamos con un poquito de aceite de oliva, salpimentamos ligeramente y las horneamos a 180 grados centígrados por 25 min aproximadamente o hasta que veamos que están suaves y ligeramente doradas.
Paso 3: Mientras se hornean las berenjenas, cocinaremos las papas. Pelamos y cortamos las papas en cubos de 2 centímetros de grosor. Las colocamos en agua, agregamos una cucharadita de sal y cocinamos hasta que estén cocidas, pero no demasiado blandas; deben estar suaves, pero firmes. Colamos las papas y las dejamos escurrir en un colador para eliminar toda el agua posible
Paso 4: En una sartén a fuego medio alto colocamos un chorrito de aceite de oliva y agregamos la cebolla y el pimiento cortado en julianas finas y dejamos cocinar hasta que la cebolla se cristalice, es decir, se vuelva transparente y el pimentón se ablande. Agregamos los ajos cortados en rodajas finas y dejamos cocinar por unos 30 segundos mezclando bien para que los sabores se integren y apagamos la sartén.
Paso 5: En un bol agregamos las berenjenas que horneamos, las papas hervidas, las cebollas, el pimentón y el ajo que sofreímos y mezclamos suavemente para que se integren los ingredientes. Luego agregamos las hojas de albahaca fresca troceadas con las manos.
Paso 6: Incorporamos un chorrito de aceite de oliva extra virgen para darle humedad a la ensalada, salpimentamos a gusto para condimentar la ensalada y mezclamos hasta integrar todos los sabores y servimos todavía ligeramente caliente. Nuestra Ensalada Tibia con Berenjenas está lista para comer.
Una ensalada deliciosa y simple como esta puede convertirse en una comida completa agregando una proteína. Como pueden ser cubos de pollo a la plancha, cubos de jamón cocido, atún en lata o salmón cocido. Incluso agregando un par de huevos cocidos, conviertes esta ensalada en un plato completo, balanceado, nutritivo, saludable y delicioso.
Si les gustan las aceitunas, pueden agregarlas a esta ensalada y les dará más sabor y textura. También pueden agregar vinagre balsámico al final para darle un toque agridulce a la receta. La albahaca le da un toque fresco y aromático, pero puede sustituirla por menta fresca o por orégano seco. Si usan orégano seco, usen poca cantidad, ya que tiene un sabor intenso que puede opacar el sabor de los demás ingredientes. Utilicen ¼ de cucharadita máximo.
Preparen esta receta como más les guste, con los ingredientes que tengan en casa o que prefieran. Recuerden que cocinar es simplemente ser creativos y dejar volar nuestra imaginación.
Si tienen alguna pregunta sobre esta receta, no duden en dejarme un comentario que con gusto les responderé.
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