Mariangela La Minestra de Garbanzos y Papas es una receta casera deliciosa y perfecta para calentar el cuerpo y el corazón.
Esta receta casera de minestra de garbanzos y papas es un plato que se prepara con pocos y sencillos ingredientes, pero ricos en sabores. Es una receta típica de las regiones del norte de Italia y se prepara en invierno ya que es un plato cálido y nutriente perfecto para consumirse en los días fríos. Sin embargo, se puede preparar en cualquier momento del año siempre que nos provoque comer algo sabroso y reconfortante.
La Minestra de Garbanzos y Papas es fácil de preparar, deliciosa y reconfortante. Es un plato que seguramente les encantará. ¡Manos a la obra!
Ingredientes para preparar la minestra:
- 400 grs de garbanzos
- 3 papas medianas o 2 papas grandes
- 1 zanahoria grande o 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pasta de tomate o concentrado de tomate
- 1 litro de caldo de vegetales
- 100 grs de pasta corta de su preferencia
- 5 o 6 hojas albahaca fresca picadas finamente
- aceite de oliva
- sal y pimienta a gusto
Pasos para preparar la Minestra de Garbanzos y Papas:
Paso 1: Ponemos a remojar los garbanzos en agua la noche anterior al día que prepararemos la minestra. Podemos agregarle una cucharadita de bicarbonato de sodio para ayudar a que se ablande mejor y más rápido cuando se cocinen. Al día siguiente colamos los garbanzos, los enjuagamos un poco con agua y luego los colocamos en una olla. Cubrimos con agua potable y agregamos un diente de ajo para que vaya agarrando sabor.
Dato importante para cocinar los garbanzos:
A medida que se cocina notaran que se forma una espuma en la superficie de la olla, retírenla con una espumadera. Cocinen los garbanzos hasta que ablanden.
Paso 2: En una olla con fuego medio-bajo colocamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada finamente. Cuando la cebolla se vuelva transparente agregamos las papas y las zanahorias picadas en cubos de aproximadamente un centímetro.
Paso 3: Incorporamos los garbanzos que cocinamos en el paso 1 y mezclamos todos los ingredientes.
Paso 4: Agregamos el caldo de vegetales a los garbanzos. Incorporamos la pasta de tomate, la albahaca, salpimentamos a gusto y cocinamos hasta que todos los ingredientes estén cocidos. En este momento le podemos agregar la pasta cocinamos hasta que esté cocida. Servimos y agregamos un hilo de aceite de oliva y nuestra minestra de garbanzos y papas esta lista.
Es una minestra deliciosa y reconfortante. Es un plato que podría considerarse vegetariano porque no contiene proteínas animales. Si desean pueden agregarle tocineta o panceta a la minestra le dará un sabor ahumado y delicioso. También pueden agregar queso parmesano o pecorino.
El almidón de la papa ayudará a espesar la minestras, pero si la quieren más cremosa tomen un par de cucharadas de garbanzos, licuen y luego agreguen a la minestra y cocinarla un poco más.
Ahorra tiempo usando garbanzos enlatados
Si desean ahorrar aún más tiempo en la preparación pueden usar garbanzos en lata, pero les recomiendo que escurran y laven los garbanzos para quitarles el líquido con conservantes que contiene la lata.
Se puede transformar en un plato más especiado incorporando un poco de picante. Un trocito de peperoncino picante o una pizca de peperoncino seco. Otras especies que se pueden utilizar para aromatizar y dar sabor a la minestra de garbanzos y papas es el orégano o el romero. Otra opción para darle aún más sabor y hacerlo un plato más sustancioso pueden agregar tocineta o chorizo ahumado o chorizo español como en la Sopa de Garbanzos y Chorizo. Pueden usar la especie de su preferencia y los ingredientes que más les gusten. Recuerden que la cocina es ser creativos y dejar volar la imaginación.
Si tienen dudas o simplemente quieren dar su opinión sobre esta receta, dejénme un comentario.
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