Mariangela Un Pan Dulce con Frutas Confitada delicioso, suave y esponjoso.
Pan Dulce con Fruta Confitada, la receta casera del día de hoy, es una masa de pan sencilla que solo necesita un buen amasado, tiempo de reposo y levitación. Notarán que hacer este pan dulce no es tan complicado como algunos piensan.
Este Pan Dulce con Fruta Confitada es también conocido como Ambrosía o al menos es así como lo conocemos en Venezuela. Es un pan dulce, suave y esponjoso, perfecto para el desayuno, una merienda o para acompañar un buen café. Les aseguro que les encantará.
¡Manos a la obra!
Ingredientes para preparar el Pan Dulce con Fruta confitada ( para 18-20 panes):
- 550 grs de Harina para todos los usos
- 100 grs azúcar blanca
- ralladura de una naranja o de limón
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 11 grs de levadura seca instantánea
- 200 ml de leche tibia (una temperatura de no más de 35 °C)
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 50 grs de mantequilla derretida
- 50 grs de fruta confitada
- 50 grs de naranja confitada
- 50 grs de uvas pasas negras o rubias
- 1 yema de huevo a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de leche a temperatura ambiente
Pasos para preparar el Pan Dulce con Fruta confitada:
Paso 1: En el bol de la batidora agregamos la harina, hacemos un pequeño hueco y allí agregamos el azúcar. En el borde exterior colocamos la ralladura de naranja o, si preferimos, de limón, y la nuez moscada.
Luego colocamos en el hueco que hicimos y donde colocamos el azúcar, la levadura instantánea. Uso la instantánea por comodidad y para ahorrarme tiempo de preparación, pero si prefieren, pueden usar levadura fresca de panadero o levadura seca. En Tipos de levadura y cómo usarla, les explico qué deben hacer en caso de usar estas levaduras, en vez de la instantánea.
Paso 2: Colocamos el bol en el pedestal de la batidora y colocamos la varilla para amasar y la activamos a baja velocidad mientras incorporamos la leche tibia. Cuando se haya integrado la levadura, la leche y la harina, incorporamos la pizca de sal. Si no tienen batidora, amasen con sus manos, recuerden que siempre serán su mejor herramienta de trabajo.
Paso 3: Subimos a velocidad media y agregamos el huevo a temperatura ambiente y la mantequilla derretida (Nota: la mantequilla derretida no debe estar caliente, debe estar preferiblemente tibia o a temperatura ambiente). Seguimos batiendo a velocidad media-alta hasta que todos los ingredientes se integren.
Paso 4: Continuamos mezclando hasta que veamos que la masa se empieza a ver más homogénea y a despegarse de los bordes del bol. O en el caso de que estemos amasando a mano, la masa no se nos pegue tanto de las manos. Debe ser ligeramente pegajosa, pero fácil de manipular.
Paso 5: Sacamos la masa del bol y la colocamos en nuestra mesa de trabajo y amasamos un poco.
La boleamos, es decir, movemos la masa en nuestras manos hasta que se forme una bola. Si la masa está muy pegajosa y nos cuesta un poco manipularla, no debemos agregar más harina; en cambio, frotamos nuestras manos y la superficie de trabajo con un poquito de aceite y continuamos trabajando nuestra masa.
Pasamos la masa a un recipiente que también untamos con aceite.
Cubrimos el recipiente con una bolsa plástica o plástico de cocina, luego con un paño de cocina y lo dejamos reposar por una hora en un lugar seco y alejado de corrientes de aire. Podemos ponerlo dentro del horno apagado. Es un ambiente ideal para que la masa repose, la levadura haga su trabajo y la masa pueda levantar.
Paso 6: Pasada la hora de reposo, y si todo salió bien, la masa habrá doblado su tamaño. Volcamos la masa en nuestra superficie de trabajo, recuerden no agregar más harina para manipular la masa.
Con las manos estiramos un poco la masa y agregamos por toda la superficie la fruta confitada, las pasas y la naranja confitada. Presionamos con las manos ligeramente para que se adhieran a la masa.
Luego enrollamos la masa presionando ligeramente la masa hasta formar un cilindro.
Podemos cortar el cilindro por la mitad y así formar dos cilindros más pequeños que sean más fáciles de manipular. Dividimos la masa cortando rebanadas de un ancho de 3 dedos aproximadamente, procurando que queden todos del mismo tamaño.
Formamos bolitas con nuestra masa; pueden usar la técnica de boleado del Paso 5. Luego las colocamos en una bandeja enmantequillada y enharinada dejando espacio de al menos un centímetro entre ellas. Cubrimos la bandeja con un paño de cocina nuevamente y dejamos reposar de 30 minutos a una hora en un lugar seco y alejado de corrientes de aire para que nuestra masa vuelva a aumentar de tamaño.
Paso 7: Una vez pasado el tiempo de reposo, en un pequeño recipiente, batimos ligeramente hasta integrar la yema de huevo con las cucharadas de leche. Luego barnizamos con suavidad y utilizando una brocha de cocina, nuestro pan dulce de fruta confitada.
Paso 8: Horneamos el pan en un horno precalentado a 180 °C por 30 o 35 minutos o hasta que veamos que estén doraditos. Nuestro Pan Dulce con Fruta Confitada está listo para comer.
Este delicioso Pan Dulce con Fruta Confitada seguramente se convertirá en uno de sus favoritos. Si no son muy fanáticos de la fruta confitada o de las uvas pasas pueden sustituirlos por chispas de chocolate quedará delicioso o también si prefieren pueden preparar un pan dulce simple y no agregar ni fruta confitada, ni chispas de chocolate. Si son de los que prefieren un pan salado les recomiendo la receta de Pan con orégano y parmesano o el Pan casero integral con avena que pueden encontrar en este blog
También pueden saltarse el paso del barnizado y cuando salgan del horno y estén fríos, espolvoréalos con azúcar impalpable o azúcar glass.
Un consejo que les doy en cuanto al tiempo de cocción del pan dependerá mucho del horno. Cada horno es diferente y el tiempo de cocción de cualquier producto horneado variará con cada horno. Lo importante es no usar una temperatura demasiado alta y aprender a conocer nuestro horno. A medida que cocinemos en él, ganaremos experiencia y aprenderemos a usarlo.
No tengan miedo de experimentar en la cocina, recuerden siempre que cocinar es ser creativos y dejar volar nuestra imaginación.
Si te gustó esta receta, tienes alguna duda o simplemente quieres dar tu opinión, no dudes en dejarme un comentario que con gusto te responderé.
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