Mariangela El risotto es de las recetas caseras italianas más conocidas y populares en el mundo y este Risotto de Calabaza y Salchiccha de seguro les gustará
Esta receta de Risotto de Calabaza y Salchicha es deliciosa, abundante y fácil de hacer. Si bien no es una receta que se prepare rápido, su exquisito sabor y cremosidad hacen que valga la pena pasar un poco más de tiempo frente a la hornilla.
La palabra “risotto” viene de la palabra riso que es como se le llama al arroz en italiano.Y es la forma más común y popular en la que se consume arroz en Italia. Muchos sienten temor de preparar este plato porque piensan que es complicado hacerlo. Pero siguiendo estos pasos obtendrán siempre un risotto perfecto.
Esta es una receta sustanciosa y rica en sabores, es un deleite al paladar que estoy segura les encantará. ¡Manos a la obra!
Ingrediente para preparar el Risotto de Calabaza y Salchicha (para 4-5 personas):
- 250 grs de arroz arborio o carnaroli
- 200 grs de salchicha de cerdo cruda o salchicha italiana
- 250 grs de calabaza
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- ½ taza de vino blanco
- caldo de verduras o agua (aproximadamente un litro)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva
Pasos para preparar el risotto:
Paso 1: Pon a calentar el caldo de vegetales o el agua que usaremos para el risotto. En una sartén grande o en una olla agrega un poco de aceite de oliva (unas dos cucharadas aproximadamente) a fuego medio-bajo. Le agregamos un diente de ajo y lo vamos moviendo para que impregne el aceite de su sabor. Cuando el ajo esté dorado lo retiramos. Incorporamos la salchicha que previamente sacamos de su envoltura y lo sofreímos tratando de separar la carne. Dejamos cocinar por un par de minutos y agregamos la cebolla picada finamente y dejamos cocinar hasta que la cebolla cristalice, es decir, se vuelva transparente.
Paso 2: Agregamos la calabaza picada, mezclamos y dejamos que se cocine por un minuto. Luego incorporamos el arroz y lo mezclamos bien con los demás ingredientes. Sofreímos mezclando constantemente para que no se pegue por un minuto y que el arroz se tueste un poco. Incorporamos el vino y dejamos cocinar hasta que se evapore completamente.
Paso 3: Utilizando un cucharón incorporamos un par de cucharadas de agua caliente o de caldo lo que decidamos usar. Mezclamos continuamente hasta que el arroz absorba todo el líquido. Luego agregamos dos cucharadas más y continuamos mezclando. Repetimos hasta cocer el arroz, esto tomará de 15 a 20 minutos. Notarán que a medida que se cocina el risotto costará cada vez más que se absorba el líquido.
Paso 4: Cuando esté cocido, mantecamos el risotto. Apagamos el fuego y agregamos la mantequilla y el parmesano y mezclamos. A este punto el risotto se vuelve aún más cremoso. Una vez cocido agregamos pimienta a gusto. Prueba y si es necesario agrega sal, pero cuidado con la cantidad, el parmesano es un queso salado y la salchicha también aporta salinidad, así que hay que tener cuidado a la hora de agregar la sal. Nuestro Risotto de calabaza y salchicha está listo.
Este Risotto de Calabaza y Salchicha es un primer plato o plato principal perfecto para cualquier ocasión. Para esta receta usamos salchicha italiana, pero también podemos usar salchicha de cerdo, de pavo o de pollo la que más nos guste o tengamos a disposición.
También hay muchos tipos de arroz y podrían intentar usar el que tengan a mano. Pero para que el risotto salga bien es importante usar el arroz adecuado para esta receta. El arroz ideal es un arroz arborio o arroz carnaroli, estos son ricos en almidón que ayuda a dar esa textura cremosa característica del risotto.
Otras recetas que encontrarán en este blog de cocina casera son: Risotto de Vegetales Verdes, Risotto de Champiñones y Salchicha y Risotto Funghi y Salchicha
El risotto es un plato muy versátil, porque se pueden utilizar una gran variedad de ingredientes para prepararlo. Es un lienzo en blanco que nos permite explorar nuestra creatividad en la cocina y dejar volar la imaginación.
Si tienen alguna pregunta sobre esta receta o desean dar su opinión déjenme un comentario
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