Mariangela La receta casera para preparar una salsa napolitana perfecta
Hoy les traigo una receta de Pasta con Salsa Napolitana deliciosa que se prepara con pocos ingredientes. Esta salsa nace como una salsa para condimentar la pasta pero puede ser usada en muchas recetas; como salsa para la pizza o para una carne o pollo a la Pizzaiola, incluso como dip y un sinfín de recetas más.
Esta receta de salsa napolitana también llamada salsa marinara es una de las salsas para pasta más conocidas y populares en el mundo, además es una de las más fáciles de hacer. ¡Manos a la obra!
Ingredientes para la salsa napolitana:
- 400 grs de pasta corta o larga, la que prefieras
- 1 lata de 800 grs de tomates pelados
- 4 dientes de ajo
- Albahaca fresca tanto como se necesite
- Aceite de oliva
- ¼ de cucharadita de orégano seco (opcional)
- una cucharada de azúcar
- sal y pimienta al gusto
Pasos para preparar la salsa:
- Paso 1: En una olla a fuego bajo, agrega un hilo de aceite de oliva. Añade los dientes de ajo y la albahaca, deja sofreír ligeramente. Aquí tienes dos opciones: Agregar el ajo entero con la intención de retirarlo cuando la salsa esté lista o cortar el ajo en rodajas y agregarlo así. Lo mismo con la albahaca, puedes agregar una rama entera y retirarla al final o agregar las hojas de albahaca picadas.
- Paso 2: Pasa ligeramente el tomate por el procesador no demasiado, solo queremos trocear ligeramente los tomates y no volverlos puré, para que tengan una textura un poco rustica. Agrega los tomates troceados cuando veas que el ajo esté dorandose y mezcla todo muy bien. Si prefieres una salsa más lisa puedes tranquilamente licuar los tomates o incluso sustituir la lata de tomates por una de passata.
- Paso 3: Incorpora el orégano, sal y pimienta al gusto y revuelve. El orégano es opcional, yo lo agrego porque me gusta el sabor que aporta a la salsa. Deja cocinar un par de minutos y agrega la cucharada de azúcar, esta quitará un poco el gusto ácido propio del tomate. Hay quienes prefieren sustituir el azúcar por una zanahoria para equilibrar la acidez del tomate. La cortan en trozos muy grandes que puedan ser retirados al final de la cocción de la salsa.
- Paso 4: Deja cocinar unos 10 minutos y prueba la salsa. Verifica el sabor, agrega más sal, orégano o albahaca si lo consideras necesario. Si notas todavía el sabor ácido del tomate agrega un poco más de azúcar pero no demasiado para que no termines con una salsa de tomate dulce. Deja cocinar la salsa por unos 15 o 20 minutos más.
- Paso 5: Mientras se cocina la salsa cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Cuando este al dente cuélala y agrega la salsa. Mezcla bien hasta integrar la salsa a la pasta. Sirve y espolvorea parmesano rallado y lista una deliciosa pasta con salsa napolitana.
Voy a compartir con Uds. un tips que le agregara un plus de sabor a su salsa. Si tienen un pedazo de corteza de queso parmesano que sobra luego de habernos comido todo el queso, agrégala a la salsa y retírala cuando la salsa esté lista. Créeme, vale la pena el resultado es fantástico.
Esta salsa napolitana puedes prepararla en grandes cantidades y almacenarla ya sea en frascos esterilizados con la tapa sellada al vacío o congelarla en recipientes aptos. De esta manera es posible tener la salsa ya lista para cualquier receta que quieras usar. Puedes hacer unas deliciosas albóndigas de carne con esta salsa o una sustanciosa lasaña. Hay muchas formas de utilizar esta salsa en tus recetas que de segura les dará un toque especial recuerda que lo importante en la cocina es explotar tu creatividad y experimentar con tus recetas.
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