Mariangela Fettuccine a la Marinera Caseros, una receta casera de pasta con frutos del mar que les encantará
Fettuccine a la Marinera Caseros es una receta inspirada en la receta italiana de Fettuccine frutti di mare. Las recetas a base de estos frutos del mar (frutti di mare) nacen sobre todo en las ciudades ubicadas en las costas italianas. Su cercanía al mar les proporciona ingredientes frescos perfectos para preparar cualquier plato con pescados, moluscos o mariscos.
La combinación de pasta y mariscos o pescado es siempre estupenda y esta es una deliciosa manera de quitar ese antojo de comer mariscos que nos atacan de vez en cuando. ¡Manos a la obra!
Ingredientes para preparar Fettuccine a la Marinera Caseros (para 4-5 personas):
- 500 grs de pasta larga tipo fettuccini o la pasta larga de su preferencia
- 1 kilo de mariscos mixtos congelados o si prefieren usar frescos: ½ kilo de camarones limpios y pelados, ½ kilo de mejillones y ½ kilo de calamares limpios y cortados)
- un puñado de hojas de perejil fresco
- 10 – 12 hojas de albahaca fresca
- 400 grs de tomates cherry frescos
- una cebolla mediana
- 3 dientes de ajo grandes
- ½ taza de vino blanco
- aceite de oliva extra virgen tanto como se necesite
- sal y pimienta al gusto
Pasos para preparar los Fetuccine a la Marinera:
Paso 1: Lo primero que haremos es preparar algunos de los ingredientes que usaremos. Es una receta que se cocina rápido, así que es importante tener los ingredientes listos para agregar en el momento adecuado. Primero ponemos a hervir el agua que usaremos para cocinar la pasta. Luego comenzamos preparando los mariscos, si usamos mariscos congelados los ponemos en un colador y les agregamos agua fría para quitarles todo el hielo y los dejamos escurrir. Esta es una manera de descongelar mariscos, no es necesario que se descongelen completamente antes de usarlos, solo quitar el hielo.
Si usan mariscos frescos:
Como prerarar los Mejillones:
Remójalos en agua fría con una cucharada de sal por al menos 15 min, para eliminar la arena que pudiera tener, esta se asentará en el fondo del recipiente. Luego frótalos suavemente con un cepillo para quitar cualquier suciedad adherida y enjuaga con agua. Con la punta del cuchillo arranca la barba del mejillón. Los mejillones crudos cuando están vivos están cerrados. Si hay alguno abierto, dales un golpecito y se deberían de cerrar, si no lo hace, descartarlos. Al cocinarlos se abren, si algún mejillón se queda cerrado después de la cocción, descartarlos también. Si hay alguno roto o con mal olor, descartalos.
Como preparar los Camarones:
Pídelos ya pelados y limpios, asegúrate de eliminar la vena oscura que se ve en el borde del camarón. Para ello pasa suavemente un cuchillo afilado sobre la vena y con un palillo de dientes retira la vena.
Como preparar los Calamares:
Para mayor comodidad pídele a tu pescadero de confianza que limpie y corte los calamares, te ahorrarás tiempo y esfuerzo, ya que puede ser unpoco tedioso quitarles la piel, los ojos y cortarlos en trozos manejables y que se cocinen mas rápido.
Preparamos los demas ingredientes:
También lavamos y secamos los tomates cherrys, luego los cortamos en mitades, cortamos finamente los ajos, la cebolla, las hojas de albahaca y el perejil fresco y reservamos.
Paso 2: En una sartén grande, a fuego medio alto, agregamos un chorrito de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla, cuando esté transparente, agregamos el ajo y los tomates, salpimentamos a gusto. Dejamos cocinar hasta que el tomate comience a marchitar, mezclando de vez en cuando.
Paso 3: Incorporamos los mariscos y mezclamos hasta que se integren los ingredientes. Agregamos el vino, dejamos que se evapore el alcohol por 5 minutos.
Paso 4: Agregamos el perejil y la albahaca, tapamos y dejamos cocinar por otros 5 minutos
Paso 5: Pasados los 5 minutos los mariscos estarán cocidos, elimina los mejillones que no se abrieron, rectifica sal y pimienta si es necesario.
El momento de la pasta ha llegado
Paso 6: Incorpora los fettuccini que cocinamos siguiendo las indicaciones del paquete y mezclamos para que se integre la salsa con la pasta. Agrega un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta para darle humedad y sedosidad y mezcla bien. Apaga el fuego y nuestros Fettuccine a la Marinera están listos.
Estos Fettuccine a la Marinera son una excelente y deliciosa manera de comer mariscos. Como ven no es un plato difícil de preparar. Lo que pudiera ser complicado es preparar los mariscos frescos. Si lo prefieren pueden facilitarse la vida y utilizar los mariscos precocidos que venden en el supermercado. O en el caso de los mejillones, pueden comprar los que vienen ya sin coraza.
Si desean darle un toque más fresco, al final de la cocción, agreguen jugo de limón o ralladura de limón. También pueden agregar un poco de peperoncino seco o fresco, en el paso 2, si desean darle un toque de picante al plato.
Preparen este plato como más les guste, recuerden que cocinar es ser creativos y dejar volar nuestra imaginación.
Si les gusto esta receta, tienen alguna duda o pregunta, no duden en dejarme un comentario, son siempre apreciados.
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