Tarta de Naranja y Chocolate

Esta Tarta de Naranja y Chocolate es una receta casera sencilla y deliciosa.

Esta receta de Tarta de Naranja y Chocolate es deliciosa porque combina dos sabores que se llevan muy bien: la naranja y el chocolate. El sabor dulce y ácido de la naranja se combina perfectamente con el gusto dulce y ligeramente amargo del chocolate.

Es un postre que necesita cierto tiempo de elaboración, pero aún así es sencillo de preparar. El resultado vale la pena el esfuerzo de realizar esta fantástica tarta. ¡Manos a la obra!

para la base de la tarta:

250 grs de harina de trigo para todos los usos
60 grs de azúcar blanca
80 grs de mantequilla fría picada en cubos
40 grs de chocolate fondente (de 50 a 70 % cacao)
1 huevo
de 10 a 20 ml de agua fría

para la crema de naranja y chocolate:

4 yemas de huevo a temperatura ambiente
100 grs de azúcar blanca
250 ml de jugo de naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de naranja
50 grs de harina o maizena
2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor
20 grs de chocolate fondente

Pasos para preparar la tarta:

Paso 1: Colocamos la harina, el azúcar y la mantequilla fría en un bol y mezclamos con las manos rápidamente hasta obtener una textura parecida a la arena mojada. También podemos ahorrar algo de tiempo usando el procesador de alimentos. Lo encendemos y procesamos en ráfagas rápidas y breves, es decir, encendiendo y apagando el procesador para que las lamas no calienten la masa. Es importante que la masa se mantenga fría, para obtener una masa ligera pero crujiente.

Paso 2: Luego agregamos el huevo y el chocolate derretido que dejamos enfriar y continuamos trabajando la masa. Cuando se integren los ingredientes incorporamos el agua poco a poco y amasamos o procesamos hasta que se empiece a formar una bola con la masa. La cantidad de agua dependerá de qué tanto líquido absorbe la masa. Luego pasamos la masa a la superficie de trabajo y amasamos ligeramente hasta tener una masa compacta.

Paso 3: Formamos un disco con la masa, la cubrimos con plástico y la refrigeramos por mínimo una hora.

Paso 4: Usando dos pliegos de papel encerado extendemos la masa con un rodillo hasta tener un grosor de ½ centímetro aproximadamente. Si no tenemos papel encerado colocamos un poco de harina en la superficie de trabajo y extendemos la masa. Luego pasamos la masa a una tortera redonda para tarta o la que tengas a mano de unos 25 cm aproximadamente, enmantequillada y enharinada. Presiona con los dedos para que se fije bien la masa en el fondo y el borde del molde. No se preocupen si se rompe un poco la masa, simplemente presionen un poco con los dedos y de unira.

Paso 5: Con un tenedor pincha toda la superficie de la masa. Luego cubre la masa con papel encerado o papel aluminio y agrega unas dos tazas de granos de cualquier tipo. Que actuarán como un peso para que la masa no crezca. Horneamos a 180 grados centígrados por 45 min.

Paso 6: Mientras se hornea la tarta preparamos la crema de naranja. En un bol agregamos las yemas de huevo, el azúcar, la esencia de vainilla, la esencia de naranja y con un batidor de mano batimos hasta integrar y reservamos. Ponemos el jugo de naranja a calentar no debe hervir solo calentar.

Paso 7: Tomamos un par de cucharadas del jugo de naranja caliente y la mezclamos con la maicena hasta que se disuelva. Lo agregamos a las yemas de huevo y mezclamos enérgicamente. Luego agregamos poco a poco el jugo caliente a la mezcla con las yemas de huevo sin dejar de mezclar enérgicamente para que se vaya atemperando y las yemas de huevo no se corten. Incorporamos el resto del jugo mezclamos bien y llevamos a fuego bajo mezclando constantemente hasta que espese. Notaras que la crema esta lista cuando al pasar el dedo por el reverso de la cuchara la crema se mantiene separada.

Paso 8: Pasamos la crema de naranja a un recipiente y cubrimos con plástico y dejamos enfriar. El plástico debe estar en contacto directo con la crema para que no se forme una capa dura en la superficie

Paso 9: Mientras se enfría la crema derretimos chocolate a baño de Maria para esto cortamos el chocolate en trozos, lo colocamos en un bol de metal y luego lo colocamos sobre una olla con agua. El vapor del agua calienta suavemente el recipiente y derretirá el chocolate.También se puede derretir directamente en una olla a fuego bajo o en el microondas por 30 segundos y a baja potencia. Se debe estar atento a revolver el chocolate para que no se queme.

Paso 10: Cuando la crema se haya enfriado le agregamos la gelatina en polvo sin sabor disulelta en un cuarto de taza dde agua caliente. Mezclamos bien y vertemos la crema en la tarta. Luego con una cuchara incorporamos el chocolate derretido en forma circular y con un palillo de madera le damos la forma que más nos guste. Refrigeramos por un mínimo de dos horas antes de servir y nuestra Tarta de naranja y chocolate está lista.

Esta deliciosa Tarta de Naranja y Chocolate es perfecta para cualquier ocasión, como culminación de una comida o como merienda de media tarde.

Pueden también agregar gotas de chocolate o pedacitos de naranja confitada para darle un poco de textura a la crema de naranja. También pueden agregar un toque de licor de naranja para darle un plus de sabor a nuestra tarta. Preparen esta tarta como más les guste, recuerden que la cocina es creatividad y dejar volar la imaginación.

Otra receta que combina perfectamente el sabor de la naranja y el chocolate es la Torta de Chocolate y Naranja

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