Mariangela Esta receta de Tarta Mousse de Chocolate es deliciosa, cremosa y con un intenso sabor a chocolate
La receta del día de hoy es una fabulosa Tarta Mousse de Chocolate es un postre que los amantes del chocolate adorarán. Es una torta fría deliciosa que no necesita del horno para prepararse. Es una receta sencilla, pero que necesita de tiempo para que la torta mousse cuaje y adquiera la temperatura y consistencia adecuada. Por lo que debemos ser pacientes y darle tiempo de refrigerarse antes de comerla.
Este postre es la unión perfecta entre tarta y mousse, es un deleite para el paladar. ¡Manos a la obra!
Ingredientes para la Tarta Mousse de Chocolate:
Base
- 100 gr de galletas digestivas
- 50 grs de mantequilla
- 50 grs de chocolate fondente (entre 50% y 70% de cacao)
La mousse
- 300 ml de nata para montar
- 250 grs de chocolate fondente (entre 50% y 70% de cacao)
- 1 cucharadita de café instantáneo
- 90 ml de licor Baileys (opcional)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Cobertura
- 100 grs de chocolate de leche
- 100 ml de nata líquida
Pasos para preparar la Tarta:
Paso 1: Lo primero es preparar la base de la tarta. Para ello, colocamos las galletas en el procesador de alimentos y procesamos hasta obtener un polvo fino. También podemos pulverizar las galletas colocándolas en una bolsa de plástico y utilizando un rodillo, un ablandador de carnes, incluso una botella golpeamos suavemente hasta pulverizar las galletas. Luego las pasamos a un bol y reservamos
Paso 2: Derretimos el chocolate con la mantequilla a baño Maria para que no se nos queme el chocolate. Si prefieren pueden hacerlo directamente en la hornilla, pero usen la llama baja y mezclen continuamente para evitar que se queme, también pueden derretirlo en el microondas por 30 segundos y a baja potencia, estando atentos de revolver el chocolate para que no se queme. Luego agregamos el chocolate derretido a las galletas pulverizadas y mezclamos muy bien hasta obtener una textura de arena mojada.
En qué consiste la técnica de baño Maria:
Es una técnica de cocción que permite cocinar alimentos que no toleran temperaturas altas, el alimento no recibe el calor directamente. Esta técnica consiste en colocar el recipiente con el alimento, por ejemplo: chocolate, dentro de otro recipiente más grande con agua y se pone a fuego medio. El vapor del agua calienta suavemente el recipiente y derretirá el chocolate.
Paso 3: Para hacer la base de la tarta usaremos una tortera desmoldable de 24 centímetros de diámetro. Forramos la tortera que usaremos con papel encerado para facilitar desmoldarlo. También podemos usar spray antiadherente para cocinar. Colocamos las galletas con chocolate y distribuimos uniformemente en el fondo de la tortera. Usen un vaso para presionar y que la base quede uniforme. Refrigeramos por una hora o dos.
Paso 4: Mientras se refrigera la base de la tarta preparamos la mousse de chocolate. En una olla a fuego bajo, ponemos a calentar la nata para montar. Es importante solo calentar la nata, NO DEBE HERVIR si lo hace se cortara y no podremos usarla. Cuando esté caliente la vertemos sobre el chocolate que previamente picamos y colocamos en un bol. Mezclamos hasta que el chocolate esté derretido. Luego agregamos el café instantáneo disuelto en una cucharada de agua. Incorporamos el Baileys y la pizca de sal. Mezclamos hasta incorporar todos los ingredientes. Refrigeramos por al menos dos horas.
Paso 5: Luego de que haya pasado el tiempo de refrigerado pasamos la crema al bol de la batidora y batimos a velocidad alta hasta que la crema duplique su tamaño y la mousse estará lista
Paso 6: Vertemos la mousse sobre la base de galletas y con una espátula o el reverso de una cucharilla distribuimos la mousse uniformemente. Volvemos a refrigerar por una hora
Paso 7: Mientras esperamos que se enfríe la mousse prepararemos la última capa de la torta mousse, que es una cobertura de chocolate de leche. Para ello cortamos el chocolate de leche y la colocamos en un bol. Luego ponemos a calentar la nata y cuando esté caliente la vertemos sobre el chocolate y mezclamos hasta que se derrita. Recuerda que la nata no debe hervir, solo calentar lo suficiente como para derretir el chocolate.Vertemos el chocolate derretido sobre la luz y lo dejamos enfriar en el refrigerador por mínimo una hora
Paso 8: Después que pase el tiempo de refrigeración la tarta se habrá endurecido y será más fácil desmoldarla. Para desmoldarla y que salga con facilidad y tenga una mejor presentación cubran por unos 30 segundos el borde de la tortera con un paño mojado con agua caliente. Esto derretirá un poco el borde de la tarta y será más fácil desmoldarla. Colócala en un plato y rocialo con un poco de ralladura o lluvia de chocolate para decorar y nuestra Tarta Mousse de Chocolate está lista.
Esta fantástica receta de Tarta Mousse de Chocolate es un postre perfecto para cualquier ocasión. En especial para esos días de verano que queremos comer algo frío pero goloso.
Pueden omitir el uso del Baileys si preparamos este postre para nuestros niños o no queremos agregar alcohol. También se puede usar otro tipo de licor como por ejemplo licor de café o licor de almendras, le aportará un sabor delicioso.
No tengan miedo al momento de montar la nata para el mousse de chocolate. Les tengo un truco para asegurarnos de que la nata monte. Simplemente coloquen las aspas de la batidora y el recipiente que usaremos para batir la nata un par de horas antes de batir la crema. Es importante que todo esté frío para que la crema logre montar. Hagan esto y les aseguro que la nata montara sin problemas
Preparen esta deliciosa tarta mousse de chocolate usando los ingredientes que prefieran. Recuerden que la cocina es creatividad y dejar volar la imaginación.
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